Lluç amb salsa verda (92)

 DITA POPULAR (92): TOTA BONA SALSA COU

INGREDIENTS (4 persones):

- 500 grs de lluç a rodanxes

- 20 cloïsses

- 2 grans d'all

- 100 ml de vi blanc

- Un manat abundant de julivert fresc

- 20 grs. de maizena

- 100 ml d'aigua de coure les cloïsses

- oli d'oliva

PREPARACIÓ

Posem les cloïsses cobertes amb aigua amb sal i deixem una mitja hora com a mínim, per tal que treguin tota la sorra.

Les rentem i les posem en una cassola amb la meitat del vi blanc.

Tapem i coem a foc mitjà uns 4 minuts o fins que s'obrin. Retirem les que no s'han obert. Reservem

En una cassola grossa posem un bon raig d'oli i coem, a foc lent, els alls filetejats. Quan canvien de color, posem la meitat del julivert picat i l'altra meitat del vi blanc. Fem coure lentament fins que gairebé evapori del tot.

Diluïm maizena amb l'aigua de coure les cloïsses i ho afegim a la cassola. Sacsegem i hi posem el lluç.

Anem sacsejant durant uns deu minuts.

A meitat de la cocció, donem la volta al lluç o el mullem amb la mateixa salsa perquè quedi ben cuit.

Ara hi posem les cloïsses i l'altra meitat del julivert picat.

Sacsegem i al plat!